紅糟 958153-紅糟五花肉
紅糟蝦仁豆腐 材料：豆腐 600 公克、小黃瓜 2 條、草菇 0 公克、蝦仁 100 公克、蔥、薑絲 調味料：紅糟 50 公克、米酒 1 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 大匙、麻油少許。 做法： 1 小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。 2《真好家》 紅糟 醬 (270g) ★選用橘黴素符合法規之 紅 麴米製作 ★純釀造 紅 麴 ★色澤鮮 紅 、芬芳的香氣 ★可醃肉、炒煮、涼拌、 紅 麴米糕、滷肉 網路價 $ 112紅糟或紅酒糟是紅麴酒发酵后，榨去酒液经过筛滤后所剩下的酒糟(酒滓)。 紅糟擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香和微酸，是中國南方广东、福建一带的一种调味品。 红糟不是紅麴米（红曲），據古籍及研究記載對有多種食療功效。 菜式 中菜中闽菜系用紅糟做調味料。
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紅糟五花肉
紅糟五花肉-紅糟由糯米、紅麴及米酒釀製而成，具有許多有益的代謝物及芳香物質，賦予食品優質香氣與甘美味道。 本公司嚴格控管紅麴生產過程和，產品不含傷害肝、腎的桔霉素，可用在醃漬魚、肉類或拌麵條、炒飯等，使佳餚色、香、味俱全，讓料理更美味更健康。 紅糟醬食譜 1 紅糟肉 材料：五花肉或後腿肉2斤、地瓜粉1杯、炸油1鍋 調味料：紅糟3杯、醬油1湯匙、糖2湯匙滷紅糟花枝 人氣 8,000 材料： 花枝(墨魚)1隻 薑1兩 蔥1支 麻油、薑絲、香菜各少許 調味料：紅糟醬1/2杯 冰糖1大匙 鹽1/2大匙
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客家紅糟嘗起來有濃濃的甜 味及酒香味，且顏色應呈自 然鮮豔的紅色。最後再加入 12g 的細鹽， 攪拌均勻即大 功告成。醃肉時，一般醃熟 肉2 ～ 5 天即可切盤食用。 2 蒸熟的圓糯米飯攤涼 至35℃左右，加入 度 米酒0 ㏄。 3 將圓糯米酒飯打散。 4 加入酒用紅麴米60g。馬祖紅糟 在馬祖最常看見的料理就是紅糟，用馬祖釀造老酒產生的「紅糟」研發出各種紅糟料理，例如：紅糟肉、紅糟炒飯、紅糟雞、紅糟鰻，更有甜點紅糟牛軋糖、紅糟餅乾、紅糟霜淇淋等等，愛吃紅糟的人絕對不能錯過 From協和食品行 From林義和工坊紅麴菌加冷開水1公升拌勻浸泡約十分鐘，將其與糯米飯混合拌勻，裝入玻璃罐或塑膠桶（我用的是同米酒瓶一樣材質的酒果瓶）中，蓋子不用轉緊。 接下來4天，每天早晚各一次攪拌，此為固體發酵～我是先將罐子十直接打平，用滾的讓糯米飯鬆動後再打開蓋子約3～5分鐘再上蓋子。 四天後，糖化出水再倒入36公斤的冷開水 (蓋上蓋子煮沸後自然放涼的開水)，蓋上蓋子栓
客家紅糟嘗起來有濃濃的甜 味及酒香味，且顏色應呈自 然鮮豔的紅色。最後再加入 12g 的細鹽， 攪拌均勻即大 功告成。醃肉時，一般醃熟 肉2 ～ 5 天即可切盤食用。 2 蒸熟的圓糯米飯攤涼 至35℃左右，加入 度 米酒0 ㏄。 3 將圓糯米酒飯打散。 4 加入酒用《真好家》 紅糟 醬 (270g) 《真好家》 紅糟 醬 (270g) ★選用橘黴素符合法規之 紅 麴米製作 ★純釀造 紅 麴 ★色澤鮮 紅 、芬芳的香氣 ★可醃肉、炒煮、涼拌、 紅 麴米糕、滷肉《真好家》 紅糟 醬 (270g) 《真好家》 紅糟 醬 (270g) ★選用橘黴素符合法規之 紅 麴米製作 ★純釀造 紅 麴 ★色澤鮮 紅 、芬芳的香氣 ★可醃肉、炒煮、涼拌、 紅 麴米糕、滷肉
馬祖紅糟 在馬祖最常看見的料理就是紅糟，用馬祖釀造老酒產生的「紅糟」研發出各種紅糟料理，例如：紅糟肉、紅糟炒飯、紅糟雞、紅糟鰻，更有甜點紅糟牛軋糖、紅糟餅乾、紅糟霜淇淋等等，愛吃紅糟的人絕對不能錯過 From協和食品行 From林義和工坊紅糟肉圓 北部的肉圓代表紅糟肉圓，一直是漢子的最愛，特別是新竹包栗子的那間～純粹的新鮮肉味用紅糟醃炒過，配上蔥香，皮薄餡多，肉圓皮，軟Q適中 食材：梅花肉、紅糟醬、再來米粉、棕櫚糖或二砂、地瓜粉或粗木薯粉、醬油（調整用）、水、地瓜粉或木薯粉、地瓜粉或粗木薯粉 (拌粉）、蔥、醬油膏、愛之味甜辣醬、蒜泥紅麴(紅糟) 素食紅麴醬(紅糟)做法，西方醫學稱譽紅麴 為21世紀的盤尼西林 個人所製作的 此道 紅麴(紅糟醬)，是採用自然發酵法，不添加酒趜來製作素食紅麴醬(紅糟醬)，是素食者的養生食療聖品。 請點閱 紅麴(紅糟)，紅麴有藥食雙重保健功能(紅麴同一般維他命吃法，吃出健康又養生)
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紅糟 料理怎麼做才好吃？這裡有 555 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：香烤優格紅糟三層肉料理氣炸鍋/水波爐烤箱食譜紅糟製作紀錄 – Day 2 （左）客家紅糟：今天加第二次的 1/3 米酒，酒醪聞起來好香喔，而且顏色更深了，好喜氣。 （右）福州紅糟：把酒醪上下整個攪拌過一次。這瓶加的是水，所以酒醪聞起來還沒有酒香，而是蒸熟糯米的香甜米糕味。紅糟肉 料理怎麼做才好吃？這裡有 60 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：氣炸紅糟肉, 蔥爆新年紅紅紅糟肉, 炸紅糟肉自己動手作物廉價美, 紅糟肉炒飯減醣版本, 電鍋美食紅糟肉釀豆腐
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老周紅糟鴨湖口店, 新竹市 1,449 likes · 2 talking about this · 85 were here 早期客家人利用發酵後的紅麴釀製干綿醇厚的紅糟醬,不但滋補，特殊香氣更提升了口感的層次。 老周"以健康為導向,秉持天然的信念以傳統方式製作,不添加不做作，保留最真實紅糟自然原味
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紅糟 紅糟產於福建省 在紅麯酒製造的最後階段 將發酵完成的衍生物 經過篩 百科知識中文網
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